À PROPOS D'OLIVIA

Notre histoire

En 2018, mon mari et moi avons donné un nouveau tournant à notre vie. En Grèce, dans le Péloponnèse, nous avons créé un endroit magnifique.

En regardant la mer bleue et notre oliveraie, une idée m’est venue. Qui ne voudrait pas profiter de nos nombreux oliviers noueux ?

Arbres anciens, arbres tordus et jeunes dont les branches pointent dans toutes les directions. Des arbres qui restent verts toute l'année et sur lesquels poussent chaque année de belles olives bien fournies. L'huile d'olive d'Olivia est née !

Je ne peux pas vous apporter les oliviers, mais je peux vous apporter la délicieuse huile d’olive qui en provient. Tout comme les Grecs, je regarde désormais avec amour et respect (pour moi) les plus beaux arbres de la terre : les oliviers. Nos arbres sont traités avec respect et soin, les olives sont chéries.

Chaque année, nous récoltons nous-mêmes les olives avec un peu d'aide. De grosses balles de jute remplies d'olives arrivent le jour même au pressoir à olives de Methoni. Ce n’est qu’à ce moment-là que l’huile d’olive peut être appelée extra vierge. Tout un processus de traitement a lieu ici.

Les olives sont broyées en pulpe et pressées à froid à une température maximale de 28 degrés.
L'acidité est déterminée. Ensuite, la belle huile d’olive verte se retrouve dans de grandes cruches. Le lendemain, l'huile d'olive est à nouveau filtrée pour qu'elle soit claire et que sa belle couleur ressorte encore plus. L'huile d'olive est conditionnée dans des bouteilles chics et des canettes robustes. Cette année l'acidité est de 0,2. D'une qualité sans précédent et supérieure.

En raison du grand succès, nous recevons désormais l'aide de notre ami grec Anastasiou Diles et nous récoltons encore plus d'olives délicieuses pour l'huile d'olive d'Olivia dans ses vergers.
Nous retrouvons ces vergers à Dileka, son village natal aujourd'hui abandonné et dans la même région que Kamaria où nous avons notre oliveraie.

Saviez-vous que...

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